MARTHE
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Confit de Figues Fraîches

12/10/2019

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Ingrédients
1 c. à table de beurre
1 c. à table d’huile d’olive
12 figues, pelées et coupées en quartiers
1 c. à table de vinaigre balsamique
¼ de tasse de vin rouge
1/2 tasse ou 100 g de sucre
Sel, poivre
 
Préparation
Dans une poêle, chauffer le beurre et l’huile.
Ajouter les figues et les faire revenir quelques minutes à feu doux.
Ajouter le reste de ingrédients et laisser mijoter pendant environ 20 à 25 minutes.
Servir froid pour accompagner du foie gras, un plateau de fromage ou un plateau de charcuterie.
 
Voir la recette de brie fondant sur le blogue. (bientôt ;-) sur le blogue)
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Mon bouillon miso à la japonaise

12/6/2019

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Photo
Ingrédients
1 carcasse de poulet
Quelques branches de coriandre fraîche
1 cm de gingembre pelé et haché grossièrement
1 carotte pelée, coupée en tronçons
1 oignon pelé, coupé en 4
4 gousses d’ail pelées
½ tasse de sauce soya
2 c. à table de sauce de poisson
Poivre
2 c. à table de pâte miso*
 
Préparation
Préchauffer le four à 250°F.
Dans une grande casserole allant au four, déposer tous les ingrédients sauf la pâte miso.
Remplir la casserole d’eau.
À feu élevé, porter à ébullition.
Couvrir et enfourner pendant 4 heures.
Passer au tamis.
Dans un petit bol, ajouter la pâte miso, verser un peu de bouillon chaud par dessus et bien délayer, puis verser le tout dans la casserole de bouillon, bien mélanger, Servir. 

Pour une soupe repas voir la recette sur le blog
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Étagé au homard façon sushi

12/2/2019

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Très facile à faire, ce savoureux sushi déstructuré est à la portée de tous et nul besoin de savoir cuisiner pour le réaliser. De plus, son élégance saura en épater plus d’un. ​
Photo
À prévoir
Riz à sushi (voir la recette de riz à la japonaise sur le blog)riz-a-la-japonaise.html
2 avocats mûrs écrasés en purée, additionnés d’une c. à thé de jus de citron et d'un soupçon de sel.
Un emporte-pièce rond, ou un cercle individuel en acier inox.
 
Pour le mélange au homard
 
Ingrédients pour 4 personnes
320 g de chair de homard* cuite, égouttée
1/2 tasse de mayonnaise
2 échalotes vertes ciselées
1 grande poignée de coriandre fraîche ciselée
1/2 de tasse de chapelure tempura prête à servir (ou Wonton frits émiettés)
1 c. à thé de sauce siracha
1 c. à thé de jus de citron
Sel, poivre
 
Préparation du mélange au homard
Dans un bol, verser et mélanger tous les ingrédients.
Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
 
Montage
Dans une assiette, placer le cercle et garnir le fond de riz, bien tasser.
Ajouter le quart de la purée d’avocat sur le riz et bien aplanir la surface.
Puis remplir de la préparation au homard. Bien tasser et aplanir.
Retirer le cercle délicatement.
Garnir d’un gingembre mariné ou garniture de votre choix, soyez créatifs.
Répéter l’opération pour les autres portions.
 
* J’achète la chair de homard canadien de la marque Sogel dans les produits congelés. Cuit et finement haché, ce homard est idéal pour cette recette.
Vous pouvez substituer la chair de homard par de la chair de crabe cuite ou par des crevettes cuites, hachées.
 
 
 
 
 
 

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Riz à la japonaise

12/2/2019

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Photo
Ingrédients
2 tasses ou 450 g de riz à sushi (ne pas le rincer)
2 tasses d’eau
 
Préparation
Dans une casserole, verser le riz et l'eau.
Porter à ébullition, réduire le feu à très doux, couvrir puis poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
Retirer la casserole du feu et laisser reposer à couvert pendant 12 minutes.
Le riz doit être tendre et le liquide complètement absorbé.


Riz à sushi
Ingrédients
Riz cuit comme ci-haut
3 c. à table de vinaigre de riz
3 c. à table de sucre
1 c. à thé de sel
 
Préparation
Dans un contenant en verre, verser le vinaigre, le sucre et le sel puis chauffer une minute au four micro-ondes, ou jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
Bien mélanger.
Transvider le riz cuit dans un grand bol.
Verser la préparation au vinaigre sur le riz et mélanger délicatement à l’aide d’une cuillère de bois ou une cuillère à riz.
Prendre son temps pour permettre au riz de refroidir un peu.
Mouiller un linge de table, bien l’essorer et couvrir le bol de riz, puis déposer une grande assiette par-dessus.
Laisser reposer ainsi jusqu’au moment de servir.
Cette étape empêche le riz de sécher.

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    Et voilà, je succombe à la folie du blog.

    Marthe, c’est moi... Maman, traductrice, rédactrice mode, artiste, etc….

    La lecture, le design, la mode, les voyages, la déco, les restos, la cuisine, tous ces sujets et plus encore, m’interpellent. Gourmande urbaine, passionnée de tout ce qui est tendance, absolument folle de … TOUS les livres de recettes, parlez-en à mon mari… Je vous livre mes recettes libanaises et occidentales, mes trucs et astuces, mes découvertes.

    Je vous souhaite de trouver dans ce blog autant de plaisir à le lire que j’ai à le faire. Au fait, ce blog est en réalité un recueil des recettes préférées de ma fille. C'est un carnet pour lui transmettre les mille et un souvenirs gustatifs imprimés dans sa mémoire. Un peu à la manière de Proust.

    Qui m’aime me suive !............

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