Pour 6 personnes
 
Ingrédients
600 g de chair de saucisses de veau
2 pâtés de foie glacé de 150 g
2 boîtes de 135 g de Paris pâté (porc, poulet, veau)
1 kg d’escalopes de veau minces
700 g de bacon pas trop gras pour barder
3 oignons hachés
2 sacs de 100 g de carottes en juliennes
100 g de Pancetta ou lardons coupés en cubes
100 ml ou 1/3 de tasse de vin pour déglacer
1 litre de bouillon de poulet
300 ml de fond de veau
 
Matériel
Corde de coton
 
Préparation
Préchauffer le four à 350* F.
Au robot culinaire mélanger chair de saucisse, les pâtés et le Paris pâté.
Étalez les escalopes sur un plan de travail et étaler généreusement du mélange de pâté.
Enrouler chaque paupiette et barder d’une tranche de bacon et ficeler.
Dans une casserole, étaler les oignons.
Ajouter les carottes. Saler légèrement et poivrer.
Dans une poêle antiadhésive, faire revenir la pancetta ou les lardons et faire rôtir les paupiettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Poivrer.
Disposer les paupiettes sur le lit de carottes.
Dégraisser le poêlon avec le vin blanc et verser sur les paupiettes.
Mélanger le bouillon et le fond de veau et verser dans la casserole jusqu’à égalité des carottes.
Amener le liquide à ébullition.
Baisser le feu à moyen et cuire pendant 2 heures à demi-couvert ou jusqu’à ce que le veau soit tendre et que le liquide soit presque complètement réduit.
Couper les ficelles avant de servir.
Servir avec légumes grillés et une purée de pommes de terre.

Qui dit excès d'alcool, dit gueule de bois.

Mais au fait qu’est-ce qu’une gueule de bois?
 
C’est une expression populaire bien imagée, apparue au XVIIIe siècle, voulant dire avoir la gueule aussi sèche que du bois.
 
La gueule de bois n’est ni plus ni plus une intoxication alcoolique dont le nom est Veisalgie.
My God, on dirait une maladie …
Au fait, ce mot vient du norvégien « kveis », voulant dire inconfort , et du grec « algia » voulant dire douleur. Donc une sensation de malaise général. Mal de tête, nausée et tutti quanti….
La gueule de bois est une sensation due à l’effort fourni par l’organisme pour éliminer l'alcool dans le sang.
 
La grande cause de la  gueule de bois est en plus de l’excès d’alcool, la déshydratation.
 
Voici quelques bons gestes pour éviter le tout:

- Tout d’abord on mange léger et pas trop salé tout au long de la soirée
- On consomme un verre à l'heure, on ne veut pas saturer son foie.
- On privilégie les boissons claires : vin blanc, gin, vodka, rhum blanc et on oublie les boissons colorées ou ambrées : whiskey, rhum brun, cognac, etc.

Pourquoi donc? Les alcools colorés contiennent des congénères, qui sont des substances issues de la fermentation ou sont tout simplement ajoutées pendant le processus de production. On y retrouve des amines, des amides, des polyphénols, du méthanol et des histamines. Plus une boisson est forte en congénères, plus les symptômes de la gueule de bois seront prononcés.
 
- On évite les mélanges, les cocktails
- On évite les boissons gazéifiées, car les bulles accélèrent des effets de l’alcool (donc on oublie le champagne, les mousseux, les eaux pétillantes et les boissons gazeuses, etc.)
- On boit de l’eau plate tout au long de la soirée et on boit 2 grands verres d’eau avant de se coucher, même si on n’y arrive pas et que plus rien ne rentre. On se force à boire de l’eau.
 
Bon, bon!
Vous n’avez rien suivi de mes recommandations, vous avez abusé de tout, vous avez fait des mélanges, bu des alcools colorés, des bulles et rien mangé par-dessus tout! Et vous vous êtes couchées sans vous démaquiller.
Vous voilà dans de beaux draps!

On fait quoi, là?
Tout d’abord, on prend 2 capsules de charbon activé (si vous prenez des médicaments, vérifiez les contre-indications)
Quelques gouttes homéopathiques de Chardon Marie peuvent s’avérer très efficaces.

On boit quoi ?
- On ne boit pas d’alcool. N’écouter pas ce mythe qui dit de tuer le mal par le mal.
- Des tisanes : la tisane Lendemain de Veille chez David’s Tea ou tisane de pissenlit.
- Du jus de tomate ou de légumes. Ils contiennent beaucoup de sels.
- Éviter les boissons acides.
- Éviter la caféine et la théine.
 
On mange quoi?
- On mange léger, on évite les aliments gras et les aliments épicés.
- On favorise les bouillons de poulet, de bœuf ou de légumes. Voir recettes de bouillons dans ce blog.
- On mange des craquelins salés (pas des chips)
- Une pâte à pizza avec sauce tomate sans autre garniture fait le plus grand bien.
- Un blanc d’œuf poché saupoudré de sel.

Vous avez mal à la tête?
Prenez Advil, Motrin. Éviter l’acide acétylsalicylique (aspirine), car il irrite l’estomac et éviter aussi  l’acétaminophènes (Tylénol), car il sollicite le foie.
On fait des siestes, on prend une douche, on va marcher dehors.

Et avant une prochaine sortie bien arrosée, relire cet article. ;-D