Ingrédients
¼ tasse d’eau

2 tasses de sucre

2 c. à table de sirop de maïs incolore

1 tasse de crème 35 %, 

½ tasse de beurre demi-sel, coupé en dés
Un soupçon de fleur de sel
 
Préparation
Chauffer la crème au micro-ondes. Réserver.
Dans une casserole en acier, verser l’eau, le sucre, le sirop et amener à ébullition.
Cuire sans mélanger jusqu’à ce qu'à coloration ambrée.
Retirer du feu et ajouter graduellement la crème.
Attention, verser tout doucement, car le mélange va bouillonner.
Ajouter le beurre petit à petit et la fleur de sel, tout en mélangeant.
Verser dans des pots en verre.
Refroidir complètement avant de réfrigérer.
Se conserve 1 mois au réfrigérateur.

​Donne 7 mini pots de type Mason.

Ingrédients
3 poitrines de poulet désossé sans la peau
1 laitue romaine coupée
1 avocat tranché
½ tasse de carottes râpées*
½ tasse  de betteraves râpées*
1 poignée de canneberges séchées
1 c. à table d’estragon frais
10 tomates cerise
1/2 oignon rouge émincé
150 g de pancetta poêlée ou bacon
 
Ingrédients pour la vinaigrette
1 c. à table de moutarde à l’ancienne
1 c. à table de moutarde Dijon
¼ de tasse d’huile d’olive
1/2 c. à thé de fleur d’ail
1 c. à table de sirop d’érable
1 c . à table de vin blanc
sel et poivre
 
Préparation
 
Saisir le poulet à la poêle environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
Saler et poivrer.
Transférez sur une planche à découper puis couper en lanières. Réserver.
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
Dans un saladier, déposer tous les ingrédients et le poulet.
Verser la vinaigrette et bien enrober.
Rectifier l’assaisonnement. Servir immédiatement.
 
 
 
 
 
 

Pour 6 personnes

Ingrédients
4 c. à table d'huile de canola
1 gros oignon, haché finement
2 gousses d’ail, pilées
1 c. à thé de curcuma moulu
1 c. à table de poudre de cari
1 c. à table de gingembre frais, râpé
Sel* et poivre
1 boîte de 400 ml  de lait de coco
1  1/3 tasses ou 350 ml de bouillon de poulet
8 hauts de cuisse de poulet sans peau, coupés en gros cubes
2 tasses de riz au jasmin, bien rincé
1/2 tasse de raisins de Corinthe
1/2 tasse de noix de cajou non salés
1/2 tasse de coriandre fraîche, ciselée
 
Préparation
Dans une poêle, chauffer 2 c. à table d'huile et faire dorer les cubes de poulet de 4 à 5 minutes. Réserver.
Dans une casserole anti-adhésive, chauffer 2 c. à table d'huile à feu moyen et faire revenir l’oignon et l’ail.
Ajouter le curcuma, le cari, le gingembre, le sel*, le poivre. Mélanger.
Ajouter le riz, bien le nacrer.
Incorporer le poulet réservé, le lait de coco et le bouillon de poulet. 
Bien mélanger.
Amener à ébullition, puis baisser le feu à moyen.
Cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que l'on voit apparaître des cratères à la surface. Mélanger de temps en temps.
Baisser le feu à minimum,  couvrir et laisser reposer 5 minutes.
Retirer du feu.
Ajouter la coriandre, les noix de cajou et les raisins de Corinthe. Bien mélanger à la fourchette, goûter, rectifier l'assaisonnement et servir.
Servir avec du pain Naan et de la sauce au piment de type Siracha.

* Si votre bouillon est salé, ne rajoutez pas ou très peu de sel.

Ingrédients du gâteau
1/2 tasse ou 120g de beurre
3/4 tasse de sucre
2 œufs
1 c. à table d’extrait de vanille naturelle
2 ½ tasses de farine
1 c. à table de poudre à pâte
une pincée de sel
1 tasse de babeurre
 
Ingrédients de la sauce
Une boîte de 540 ml  de sirop d’érable
2 tasses ou 473 ml de crème 35%
 
Préparation
Préchauffer le four à 375* F
 
Dans une casserole, verser le sirop d’érable et la crème.
Mélanger et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser frémir pendant 3 à 4 minutes en surveillant constamment.
Retirer du feu et réserver.
 
Beurrer un moule en pyrex de 9 po x 13 po ou de 23 cm x 33 cm
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans le bol du mélangeur, crémer le beurre et le sucre.
Ajouter les œufs et la vanille..
Battre environ une minute à grande vitesse.
À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le babeurre jusqu'à obtention d'une texture homogène.
 
Verser la préparation dans le moule.
Verser la sauce à l’érable sur la pâte. Ne pas mélanger.
​Placer une lèchefrite sous le moule.
Enfourner pour 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
 
Note : vous pouvez faire des portions individuelles en utilisant des pots de verre de type Mason. C’est pratique et super tendance! Attention, la cuisson sera moins longue.