The English version follows

L'automne, y a-t-il un plat plus réconfortant qu'un cari ?
Prêt en un temps record, coloré, parfumé et juste assez épicé 🌶, je suis certaine que vous allez adorer.
Puisque nous sommes toujours en confinement ici, alors à nous tous les plats doudou réconfortants 🥘 💕

Pour 4 personnes

Ingrédients
3 c. à table d’huile d’olive
1 gros oignon rouge ciselé
4 gousses d’ail, pilées
1 c. à table cari vert
1 c. à table de garam masala
1 c. à table de curcuma
Sel, poivre
800 ml de lait de coco bio
1 c. à table de jus de lime
500 g de hauts de cuisse de poulet, désossés et sans peau
2 patates douces pelées et coupées en cubes
2 poivrons rouges émincés
140 g d’épinards frais

Préparation
Préchauffer le four à 350° F

1- Dans une poêle anti-adhésive, à feu élevé, chauffer 1 c. à table d’huile et saisir le poulet, environ 2 minutes de chaque côté. Réserver.

2- Dans une casserole allant au four, chauffer 2 c. à table d’huile et faire revenir l’oignon et l’ail. 

3- Baisser le feu puis ajouter le cari, le garam masala, le curcuma, le sel, le poivre et bien mélanger.

4- Incorporer le lait de coco et le jus de lime.

5- Incorporer le reste des ingrédients sauf les épinards.

6- Amener à ébullition, couvrir et enfourner pendant 30 minutes.

7- Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.

8- Sortir du four, ajouter les épinards. Mélanger délicatement et couvrir pour une minute. Voilà c’est prêt.
    Servir avec du pain naan et un peu de coriandre fraîche ciselée.



Is there any dish more comforting than a curry during fall? Ready in no time, colourful and just spicy enough 🌶, I’am sure you will love it.
Since we are in lockdown here, we are sooo in need of comforting 🥘 food.💕

Sweet Potato Curry

For 4

Ingredients
3 tbsp. of olive oil
1 large red onion, chopped
4 crushed garlic cloves
1 tbsp green curry
1 tbsp. of garam masala
1 tbsp. turmeric
Salt, pepper
800 ml organic coconut milk
1 tbsp. lime juice
500 g boneless and skinless chicken thighs
2 peeled  and diced sweet potatoes
2 sliced red peppers
140 g fresh spinach

Directions
Preheat the oven to 350° F

1- In a non-stick skillet over high heat, heat 1 tbsp. oil and sear the chicken, about 2 minutes on each side. Set aside.

2- In an ovenproof saucepan, heat 2 tbsp. of oil and sauté onion and garlic. 

3- Lower the heat then add the curry, garam masala, turmeric, salt, pepper and mix well.

4- Stir in the coconut milk and lime juice.

5- Stir in the rest of the ingredients except the spinach.

6- Bring to a boil, cover and bake in the oven for 30 minutes.

7- Remove the lid and continue cooking for 20 minutes.

8- Remove from the oven, add spinach. Mix gently and cover for one minute. Now it's ready.
    ​Serve with naan bread and a little chopped fresh coriander.
​

Recette ultra facile

Ingrédients
454 g de pâtes sèches (penne, farfalle)
Feuilles de basilic frais ciselé pour la garniture finale

2 c. à thé d’huile
175 g de pancetta en dés (ou bacon)
1 oignon rouge moyen, haché
2 gousses d’ail, pilées
Très peu de sel (la pancetta est déjà salée) 
Poivre
227 g de champignons blancs, émincés
1 c. à thé de purée de champignons et truffes *
Environ 12 feuilles de basilic frais, ciselé
2 branches effeuillées de thym frais
1/4 de tasse de vin blanc
1/4 de tasse de crème légère ou plus riche en gras
Parmesan au goût

Préparation
1- Avoir tous vos ingrédients à portée de main. 

2- Cuire les pâtes al dente selon les instructions de l’emballage. Réserver 1/4 de tasse d’eau de cuisson, égoutter. Réserver les pâtes égouttées et l’eau de cuisson.

3- Dans une casserole, chauffer l’huile et faire revenir la pancetta, puis ajouter l’oignon, l’ail, le sel et le poivre.
Faire revenir environ 2 minutes.

4- Incorporer les champignons, la purée de truffe, le basilic et le thym, le vin blanc et la crème. Mélanger et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Si la texture est trop épaisse, incorporer en mélangeant un filet d’eau de cuisson réservée.

5- Incorporer les pâtes égouttés et le parmesan, bien mélanger. Servir et garnir de basilic frais.

* J’utilise la purée de champignons de la marque québécoise Favuzzi, je l’adore.
Si vous n’en trouvez pas, substituez-la par 1/2 c. à thé d’huile de truffe.


Mushrooms and truffle pasta
For 4

This super easy recipe will be ideal when the family is starving and you've just come home from work or zoomed all day 🎧 🥱. Ready in no time, you’ll fall in love 💕with it 🍝

Ingredients
2 tsp oil
175 g diced pancetta (or bacon)
1 chopped medium red onion
2 crushed garlic cloves
a pinch of salt (pancetta is already salty) 
Pepper
227 g sliced white mushrooms
1 tsp mushroom and truffle pâté *
About 12 fresh chopped basil leaves
2 sprigs of fresh thyme leaves
1/4 cup white wine
1/4 cup light or 35% cream
Parmesan cheese to taste

454 g dry pasta (penne, farfalle)
Fresh chopped basil leaves for the topping

Directions
1- Have all your ingredients ready. 

2- Cook pasta al dente according to package instructions. Reserve 1/4 cup of the pasta cooking water before draining, then drain. Set aside drained pasta and cooking water.

3- In a saucepan, heat the oil and sauté the pancetta, then add the onion, garlic, salt and pepper.
Cook about 2 minutes.
​
4- Stir in the mushrooms, truffle pâté, basil, thyme, white wine and cream. Mix and simmer over medium heat for 5 minutes. Stir in a bit of pasta water.
Taste and adjust seasoning. 

5- Stir in the pasta, the parmesan and toss. Serve and top with fresh basil and more parmesan.


* I use the Favuzzi Mushroom & Truffle pâté, I just love it.
If you can't find any, substitute it with 1/2 teaspoon of truffle oil.