Inspiré de notre recette familiale
Ingrédients
Gâteau
2 tasses de sucre de canne ou cassonade
4 œufs
1 ½ tasses d’huile végétale
1 c. à thé d’essence de vanille
4 tasses ou 340 g de carottes râpées*
1 boîte de 398 ml ou 1 tasse d’ananas broyés
½ tasse de gingembre confit cristallisé, haché menu
1/2 tasse de noix de Grenoble ou de pacane (facultatif)
Ingrédients secs
2 tasses de farine
1 ½ c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
2 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de muscade moulue
Glaçage
1 tasse de crème 35%
250 g de fromage mascarpone (ou fromage de style Philadelphia)
¾ de tasse de sucre en poudre (sucre glace)
1 c. à thé d’essence de vanille naturelle
½ c. à thé de zeste de citron
Préparation
Gâteau
Placer la grille au centre du four.
Préchauffer le four à 350 °F.
Égoutter les ananas et s'assurer d'avoir le moins de liquide possible. Réserver.
Beurrer et enfariner 2 moules de 20 cm de diamètre. (ou utiliser la-creme-de-demoulage-miracle.html )
Dans un bol, mélanger les ingrédients secs, réserver.
À l’aide d’un batteur électrique, battre le sucre et les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit crémeux.
Incorporer l’huile graduellement.
Incorporer les ingrédients secs, puis la vanille, les carottes, les ananas, le gingembre et les noix.
Verser dans les moules.
Enfourner et cuire pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des gâteaux en ressorte propre.
Laisser tiédir avant de démouler.
Démouler et refroidir sur une grille.
Glaçage
Placer le cul de poule, les batteurs et la crème au congélateur pendant 10 minutes.
Dans le cul de poule refroidi, verser le mascarpone, le sucre en poudre, la vanille et le zeste de citron.
Fouetter pour assouplir.
Ajouter la crème.
Fouetter en augmentant la vitesse progressivement jusqu’à la formation de pics fermes.
Noix caramélisées pour la déco (facultatif)
2/3 de tasse de noix de pacane hachées grossièrement
¼ de tasse de sirop d’érable
Préparation des noix
Préchauffer le four à 350 °F.
Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Dans un bol, verser le sirop sur les noix, bien mélanger.
Verser et répartir sur la plaque.
Enfourner pendant 10 minutes en mélangeant une à deux fois, jusqu'à ce que le sirop commence à caraméliser.
Laisser refroidir sur la plaque.
Montage
Lorsque les gâteaux sont complètement refroidis, couper et retirer le petit monticule bombé des gâteaux à l’aide d’un couteau dentelé.
Sur une assiette de service, déposer le premier gâteau.
À l’aide d’une spatule, étendre du glaçage jusqu’au bord, environ 1 cm d’épaisseur.
Déposer le deuxième gâteau par-dessus et étendre du glaçage, soyez généreux.
Si vous le désirez, vous pouvez crémer les pourtours du gâteau à la manière d'un Naked Cake..
Sinon, versez le reste du glaçage dans un bol de service pour les gourmands qui en désireront davantage.
Parsemer le dessus de noix caramélisées.
Servir aussitôt ou réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
* J’achète les carottes déjà râpées, on y gagne beaucoup de temps.
Ingrédients
Gâteau
2 tasses de sucre de canne ou cassonade
4 œufs
1 ½ tasses d’huile végétale
1 c. à thé d’essence de vanille
4 tasses ou 340 g de carottes râpées*
1 boîte de 398 ml ou 1 tasse d’ananas broyés
½ tasse de gingembre confit cristallisé, haché menu
1/2 tasse de noix de Grenoble ou de pacane (facultatif)
Ingrédients secs
2 tasses de farine
1 ½ c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
2 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de muscade moulue
Glaçage
1 tasse de crème 35%
250 g de fromage mascarpone (ou fromage de style Philadelphia)
¾ de tasse de sucre en poudre (sucre glace)
1 c. à thé d’essence de vanille naturelle
½ c. à thé de zeste de citron
Préparation
Gâteau
Placer la grille au centre du four.
Préchauffer le four à 350 °F.
Égoutter les ananas et s'assurer d'avoir le moins de liquide possible. Réserver.
Beurrer et enfariner 2 moules de 20 cm de diamètre. (ou utiliser la-creme-de-demoulage-miracle.html )
Dans un bol, mélanger les ingrédients secs, réserver.
À l’aide d’un batteur électrique, battre le sucre et les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit crémeux.
Incorporer l’huile graduellement.
Incorporer les ingrédients secs, puis la vanille, les carottes, les ananas, le gingembre et les noix.
Verser dans les moules.
Enfourner et cuire pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des gâteaux en ressorte propre.
Laisser tiédir avant de démouler.
Démouler et refroidir sur une grille.
Glaçage
Placer le cul de poule, les batteurs et la crème au congélateur pendant 10 minutes.
Dans le cul de poule refroidi, verser le mascarpone, le sucre en poudre, la vanille et le zeste de citron.
Fouetter pour assouplir.
Ajouter la crème.
Fouetter en augmentant la vitesse progressivement jusqu’à la formation de pics fermes.
Noix caramélisées pour la déco (facultatif)
2/3 de tasse de noix de pacane hachées grossièrement
¼ de tasse de sirop d’érable
Préparation des noix
Préchauffer le four à 350 °F.
Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Dans un bol, verser le sirop sur les noix, bien mélanger.
Verser et répartir sur la plaque.
Enfourner pendant 10 minutes en mélangeant une à deux fois, jusqu'à ce que le sirop commence à caraméliser.
Laisser refroidir sur la plaque.
Montage
Lorsque les gâteaux sont complètement refroidis, couper et retirer le petit monticule bombé des gâteaux à l’aide d’un couteau dentelé.
Sur une assiette de service, déposer le premier gâteau.
À l’aide d’une spatule, étendre du glaçage jusqu’au bord, environ 1 cm d’épaisseur.
Déposer le deuxième gâteau par-dessus et étendre du glaçage, soyez généreux.
Si vous le désirez, vous pouvez crémer les pourtours du gâteau à la manière d'un Naked Cake..
Sinon, versez le reste du glaçage dans un bol de service pour les gourmands qui en désireront davantage.
Parsemer le dessus de noix caramélisées.
Servir aussitôt ou réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
* J’achète les carottes déjà râpées, on y gagne beaucoup de temps.
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