Ingrédients
20 courgettes moyennes vertes pâles, lavées et évidées*
Ingrédients pour la farce
600 g de viande hachée maigre
1/2 tasse de riz bien rincé
1 oignon ciselé
1 gousse d’ail pilée
Très peu de sel
Ingrédients pour la sauce
Huile pour la cuisson
2 oignons ciselés
1 gousse d'ail pilée
4 grosses tomates coupées en dés (ou passées grossièrement au robot)
2 litres de bouillon de poulet
sel, poivre, 1 c. à thé d’un mélange de sept épices
Préparation
Préchauffer le four à 325° F.
* Couper le petit pédoncule brun.
Pour évider les courgettes, j’utilise un vide-pomme. Il existe sur le marché des vide-courgettes, mais je les trouve moins efficace.
Évider les courgettes très délicatement. Il ne faut percer ni les côtés, ni le fond.
Conserver la chair pour concocter d'autres recettes. (voir note)
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la farce.
Farcir chaque courgette en laissant un cm libre dans le haut.
Remplir une grande casserole d'eau froide.
Amener à ébullition, saler.
Faire cuire les courgettes farcies dans cette eau salée bouillante, pendant 15 minutes.
Entre-temps, dans une casserole allant au four, chauffer l’huile.
Y faire revenir l’oignon et l’ail pendant environ 3 minutes.
Ajouter les tomates, le sel (si votre bouillon n'est pas salé), le poivre ainsi que le mélange de sept épices. Mélanger.
Faire revenir quelques minutes. (s'il vous reste de la farce vous pouvez l'ajouter à ce moment et faire revenir quelques minutes)
Verser le bouillon, bien mélanger.
Amener à ébullition.
Ajouter délicatement, une à une, les courgettes bouillies.
Couvrir et poursuivre la cuisson au four pendant environ 30 minutes.
Note:
Voir la recette du cake aux ananas et courgettes dans un billet du blogue.