Ingrédients
1 carcasse de poulet ou 600 g de cuisses ou poitrines de poulet sans peau avec os
4 litres d’eau froide
2 cm de gingembre frais coupé grossièrement
12 champignons Shiitake
2 carottes pelées, coupées en tranches
1 oignon pelé, coupé en 4
1 bouquet de coriandre
1 c. à table de sucre
sel
Préparation
Préchauffer le four à 300° F
Dans une grande casserole, déposer le poulet et verser l’eau.
Porter à ébullition, écumer.
Ajouter le reste des ingrédients.
Amener à ébullition.
Couvrir et enfourner. Cuire pendant 2h30.
Remuer de temps en temps.
Passer le bouillon au tamis, récupérer la chair de poulet
1 carcasse de poulet ou 600 g de cuisses ou poitrines de poulet sans peau avec os
4 litres d’eau froide
2 cm de gingembre frais coupé grossièrement
12 champignons Shiitake
2 carottes pelées, coupées en tranches
1 oignon pelé, coupé en 4
1 bouquet de coriandre
1 c. à table de sucre
sel
Préparation
Préchauffer le four à 300° F
Dans une grande casserole, déposer le poulet et verser l’eau.
Porter à ébullition, écumer.
Ajouter le reste des ingrédients.
Amener à ébullition.
Couvrir et enfourner. Cuire pendant 2h30.
Remuer de temps en temps.
Passer le bouillon au tamis, récupérer la chair de poulet
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