Ingrédients pour la garniture à la viande
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 échalote française hachée finement
1 c. à thé d’un mélange de 7 épices moulues
250 g de d’agneau haché
1 c. à table de jus de citron
1 c. à table de noix de pin grillées
1 c. à table d’amandes effilées grillées
Sel
Préparation de la garniture
Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Faire revenir l’échalote.
Ajouter les épices, mélanger. Faire revenir encore une minute ou deux.
Ajouter la viande hachée, saler.
Cuire en mélangeant jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite.
Ajouter les noix de pin et les amandes.
Dresser le houmous dans une assiette creuse.
Faire un puits central.
Verser la garniture à la viande dans le puits.
Servir avec pita et autres mezzés.