Huile pour la cuisson
450 g de haricots rouges
3 litres d’eau froide
10 gousses d’ail, pelées
1 kg de jarret d’agneau
sel
1 c. à table d’un mélange de 7 épices
2 c. à table de pâte de tomate
Préparation
Préchauffer le four à 325* F
Dans une poêle, chauffer l’huile.
Saisir l’agneau de tous les côtés. Réserver.
Délayer la pâte de tomate dans un peu d’eau.
Dans une grande casserole allant au four, déposer l’agneau saisi, la pâte de tomate délayée et le reste des ingrédients.
Sur le feu, à feu élevé, amener à ébullition, couvrir.
Enfourner pendant 3 heures.
À la sortie de four, goûter, ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
Servir avec un riz au vermicelle.